Mực một nắng Nha Trang - Loại 1

Món ngon Nha Trang từ mực một nắng

Mực một nắng, một đặc sản phổ biến của Việt Nam nói chung và các tỉnh ven biển nói riêng. Nó được người ta thường hay nhắc đến mỗi lần đặt chân đến các vùng đất Phan Rang, Phan Thiết hay biển cực Nam cùa tổ quốc là Phú Quốc, nhưng không đâu đặc biệt bằng mực một nắng Nha Trang.

Mực ống sau khi được câu lên, sẽ được rửa sạch bằng nước biển ngay trên tàu. Sau đó, nó được sẻ đôi và phơi từ khi tàu còn ngoài khơi cho đến khi vào đất liền. Mực phơi đúng cách là phải được phơi dưới cái nắng thật to, gắt và liên tục. Chính vì vậy, nên mới có cái tên là mực một nắng. Bí quyết để biết được mực một nắng ngon hay dở là con mực sau khi phơi da khô, nhưng nhìn vẫn  bóng, có màu trắng đục, ruột bên trong còn tươi, thịt dày và dẻo. Ngày nay, do mục đích thương mại, người ta thường dùng mực lá, mực nang đem phơi hoặc sấy khô cũng cho là mực một nắng, nhưng thực sự không phải như vậy.

Mực một nắng ngon là sau khi chế biến, thịt mực dai, thơm, vị ngọt tự nhiên. Cách chế biến thông thường là mực một nắng nướng chấm với tương ớt tỏi. Khi nướng nếu bằng bếp than sẽ ngon hơn rất nhiều so với nướng bằng lò vi song hay bếp gas. Hoặc nếu ở thành phố dùng bếp than không tiện, chúng ta vẫn có thể nướng bằng cồn 90⁰, cho mực cũng rất ngon và ngọt. Ngoài ra, đối với những người sành ăn, mực một nắng còn được chế biến nhiều món ngon khác như: mực chiên nước mắm, mực chiên giòn, mực xốt me, mực xốt chua ngọt, mực nướng sa tế…nếu có thêm ly bia ướp lạnh thì cảm giác không sao diễn tả hết.

 Mực một nắng chiên nước mắm, cách chế biến đơn giản nhưng rất ngon

Cũng giống như các hải sản khác, mực một nắng Nha Trang sau khi mua về, nên dùng ngay. Nếu không ăn liền, nên bảo quản trong tủ đông, nhiệt độ <-18⁰C để giữ được dưỡng chất của mực.

Sau mỗi chuyến du lịch, du khách thường mua cho mình vài ký mực một nắng Nha Trang về làm quà. Là dạng đồ khô, được đóng gói kỹ nên dễ vận chuyển và là món quà ý nghĩa cho người thân. Chúng ta có thể bắt gặp và mua mực một nắng ở các gánh hàng rong, các điểm ăn uống từ bình dân đến sang trong ở Phan Rang, Phan Thiết hay Phú Quốc, nhưng nếu đã tìm và thử mực một nắng Nha Trang, chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên được.